  加拿大比目魚是紐芬蘭的傳統魚獲，在北極海的寒冷水域、環繞紐芬蘭省、拉不拉多半島、巴芬島的深水海域、與聖羅倫斯灣中都可發現。利用單船拖網、延繩釣及 流刺網捕撈。由於捕獲地點與加工廠之間的距離遙遠，比目魚捕獲後通常冰凍處理。大部分的加工處理是在新斯科細亞省與紐芬蘭省的工廠進行。 產品多樣化，主要有去頭去肚(H&G)（新鮮/冷凍）；各種大小的去皮去骨魚片（新鮮/冷凍）；魚塊及煙燻或醃製品 。
比目魚的肉質色白密實，口味鮮甜，適合各種烹調方式。其高脂含量富含三酸甘油酯 。
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