當加拿大牛肉生產集中於加拿大西部時，豬肉生產則分佈全加拿大，35%的生產量來自魁北克，24%則來自安大略、大草原省份〈亞伯達、薩克其萬、曼尼托巴〉共計佔24%的產量。過去幾年新設的幾個大型屠宰加工廠已開始在加拿大西部營運，這將剌激大草原區未來產量的增加。

豬 肉生產一向居於重要地位，過去20年來一些因素促成加拿大豬肉產量增加，其中之一是所產穀物運至港口的運輸補助之改變，促使大草原區擴大利用所產榖物來增 加牲畜的生產；另一個因素則是亞洲豬肉需求的快速增加，造成我們出口量的成長。加拿大加工業者對供應符合亞洲特殊需求規格的產品，頗富經驗和技術，並在亞 洲市場樂享成功的果實。

實際上，加拿大豬肉的商業生產皆在控制的環境下進 行，上市豬隻皆全年飼養於為分娩、生長、肥育各階段而專門設計的建築物內，這樣的設備可以降低因隨著生長階段而遷移場地所造成的緊迫程度，和減少疾病傳播 的危險。舉例來說，加拿大從1950年代起，從未發生過口蹄疫。今日最常見的豬場是200至300頭母豬的一貫化豬場，這樣的設備和規模最適合單一農戶從 事最有效率的生產。

健康品質的種畜是我們豬肉產業的基石，加拿大正在確實且有效地執行豬隻改進計畫。1984年加拿大引進母豬生產管理系統，在過去的3年，母豬生產效率改善了11%，而其他肉豬生產的領先國家僅改善了1至2%。

加拿大豬肉產業主要利用國內生產的大麥和小麥做飼料原料，脫殼燕麥和油被作為
能量來源，大豆和菜籽粕則為蛋白質來源。經由較佳的營養和遺傳育種的改進，以及分切技巧的改善，在過去的20年來，加拿大肉豬的產精肉率提升了6%。