加拿大太平洋生蠔為 大型、生長快速的杯狀生蠔 ，具有粗厚的外殼。要辨別加拿大 生蠔，其含沙量較低，尾端無腥味，外殼的顏色較一般生蠔為淺。外殼的顏色從棕灰色至淺灰色，並有一些紫色條紋及斑點。生蠔肉成乳白色，套膜邊緣為黑色。太 平洋生蠔整年都可捕獲，但秋冬兩季為盛產期。雖然這種生蠔可以長到超過30公分，但通常15公分或更小時就被捕撈。大部分加拿大的太平洋生蠔以養殖為主。

活的太平洋生蠔味道鮮甜，深受大眾喜愛。其肉質緊實豐滿。帶殼的生蠔可以生吃、烘烤、蒸煮、碳烤，或以特別方式烹調。去殼的太平洋牡蠣可以生吃、嫩煎、蒸煮、碳烤或作為湯品或燉煮的材料 。生蠔在合格的加工廠清洗、分級、包裝後運送。

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