  西元1716年，加拿大的歐洲人正式將西洋參記載入文件。一個耶穌教會的牧師發現它與中國人參有驚人的相似處及其潛在價值。不久之後，原住民及農民從森林中大量地收集西洋參並出口至中國。在那裡，它因為可以幫助紓解壓力、鎮定身體及強健內臟器官的鎮靜效果而受人喜愛。
十九世紀末，野生花旗參因濫採而逐漸減少，很多人興起栽培的念頭，1890年代加拿大安大略省開始栽培西洋參，1982年加拿大西部英屬哥倫比亞卑詩省亦 加入西洋參栽培行列。加拿大目前是全球西洋參最大的生產國，平均年出口約2000噸，其中85％來自安大略省，15％來自卑詩省。清澈的水質、低人口密度 及極微的污染，是加拿大西洋參品質的最佳保証。
人參是高風險作物、栽種過程極耗心力。幾千年來，人參一直被用來當養身食材。近來各國科學家由花旗參之主要成份從事各種實驗，研究結果證實， 西洋參具有多療效的基礎，具有仰制中樞神經、解熱、鎮痛、安神、抗失眠、抗動脈硬化，降血糖、促進免疫功能，降低膽固醇等功能。是四季皆宜之珍貴補品 。
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加拿大人參相關網站：
Associated Ginseng Growers of British Columbia
英屬哥倫比亞卑詩省人參協會
www.bcginsenggrowers.com
Ontario Ginseng Growers Association
安大略省人參協會
www.ginsenggrowers.com
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